PALETA DE BELLOTA D.O. 100% IBÉRICA – DON RAMÓN – SEÑORÍO DE OLIVENZA
¡Una de los mejores paletas ibéricas de Cebo que existe!
De curado lento en secaderos naturales para conseguir una textura, sabor y aroma inigualables.
En Señorío de Olivenza los productos se elaboran a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar, con una textura, un sabor y un aroma inigualables.
Para la curación de los jamones, éstos se trasladan a un secadero natural en el que la humedad y la temperatura se controlan principalmente mediante mecanismos de ventilación. La temperatura oscila entre los 15º y los 30º C durante los meses que dura el secado.
En este tiempo, el jamón continúa deshidratándose y también tiene lugar el sudado (difusión de la grasa entre las fibras musculares que permitirá retener el aroma una vez impregnadas).
El sabor final y los aromas se empiezan a generar en esta etapa, gracias a una serie de alteraciones producidas en las proteínas y las grasas del jamón.
Sugerencias: TORTA DEL CASAR D.O. – GRAN CASAR 500 GRS.
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