Cabras de la raza retinta y verata de las comarcas de la alta Extremadura producen una leche densa, rica en grasa y aromática que hace de este queso de pasta prensada, uno de los más típicos de las tierras de Cáceres.
Elaborado con leche pasterizada de cabra y cuajo animal. Curación mínima 30 días.
Corteza no comestible
Valor nutricional por 100g.grasas 34,5 gr de las cuales saturadas 26,2 g. Hidratos de carbono 2,1 g. de los cuales azúcares 0,6 g. Proteinas 21,9 g. Sal 1,4 g. Análisis sensorial:
Es un queso de corteza lavada de color rojo intenso e interior blanquecino marfil con pequeños ojos, aromas agradables de leche de cabra bien arropados por la maceración del pimentón en la corteza.
Notas de romero y tomillo. Cremoso y salado con retronasal marcada por las notas de leche de cabra.
Presentación:
Piezas de 350-450 grs. al vacío.

Armonias:
Vinos blancos fermentados en barrica y tinto de Ribera del Guadiana D.O.

Valor nutricional: 100gr
Valor energético: 1685/407 kj/kcal
Grasas: 34,5g
de las cuales son saturadas: 26,2g
Hidratos de carbono: 2,1g
de los cuales azúcares: 0,6g
Proteinas: 21,9g
Sal: 1,4g