CORTE JAMÓN,
COMO CORTARLO ADECUADAMENTE

Hemos comprado un jamón y queremos dar el primer corte al jamon, la duda ¿cómo empezar a cortar? Podemos colocar la pezuña hacia arriba o hacia abajo, se empezará de una manera u otra, pues ninguna de las 2 es la mejor.

En bares y restaurantes, donde el jamón se termina enseguida, se coloca con la pezuña hacia arriba.

Pero en nuestra casa nos preguntamos, ¿cómo empezar un jamón?

Corte jamón

Decidir cómo colocar el jamón en el jamonero no es una cuestión tan sencilla como parece. Si sois pocos en casa, unos dos o tres, la empecéis como en bares y restaurantes para comeros la carne más jugosa justo cuando esté en su punto.

¿Cómo abrir un jamón?

Pues bien, empieza afilando el cuchillo jamonero.

Con este último tienes que ir quitando la corteza del jamón y, ojo a esto, ¡tírala!. NO sirve para tapar el jamón, una vez cortada ha dejado de cumplir su función. Así que mejor deshazte de ella. Tienes que ir laminando poco a poco en horizontal empezando por la zona más cercana a la pezuña y terminando en la que está más próxima a ti.

Pues ya sabes cual es el primer paso para iniciar el corte al jamón.

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